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Storie
Spazio alle suggestioni
Tra le carte: memorie di gusto
Una nuova serie di contributi per Thread
Cucina e Archivi: un binomio di tradizioni e patrimoni su cui possiamo vantare primati a livello mondiale. Niente di strano e di nuovo che se ne parli: tanti l’hanno già fatto, altri ancora lo faranno. Ebbene, anche noi ci aggiungiamo alla tavola.
E lo faremo cercando sempre l’equilibrio fra autorevolezza e leggerezza.
L’autorevolezza delle fonti e di chi le illustrerà, Tommaso Lucchetti e Francesco Nocco.
La leggerezza del modo con cui procederemo nel racconto, grazie a loro.
Quindi, nessuna lectio magistralis e tantomeno ricette tele-guidate.
Ogni episodio sarà un breve percorso attraverso il tempo, lo spazio e le tante, differenti, tipologie di archivi storici.
Buon viaggio.
Per Thread
Tommaso Lucchetti
Storico della cultura gastronomica e dell’arte conviviale, insegna Storia e Cultura dell’Alimentazione e Immagine del cibo presso l’Università di Parma. Autore di pubblicazioni e monografie, è da sempre attento a tutta la documentazione storica sul cibo e sulla mensa, non solo archivistico-libraria, ma anche storico-artistica e demo-etno-antropologica, ed è anche ideatore e curatore di musei dedicati alla tradizione alimentare.
Francesco Nocco
Archivista, ma anche docente a contratto all’Università degli Studi di Bari e cultore della materia per Diplomatica, ha posto al centro della sua attività professionale le sfide della memoria, tentando di indagare quelle strategie che sono alla base della produzione e organizzazione documentaria.
Angela Fuggi
Archivista per Hyperborea da oltre vent’anni, durante i quali ha consolidato una notevole esperienza di interventi sul campo. Ha gestito tutte le attività tipiche, dal riordino fino alla valorizzazione. E opera indifferentemente negli archivi pubblici come in quelli privati, con una significativa esperienza negli archivi di impresa: UniCoop Firenze, Fondazione Memorie Cooperative, Fondazione Micol Fontana e Romaison.
Archivio della Provincia dei Cappuccini
Il ‘700 in Puglia
In questo episodio siamo nella Puglia del ‘700, ospiti dell’Archivio Storico della Provincia dei Cappuccini di Puglia. Francesco Nocco e Tommaso Lucchetti si dedicano alle carte di un tipico archivio di Famiglia Religiosa.
Partendo dall’analisi di due manoscritti, scopriremo le virtù del caffè, capace di diventare bevanda dei pensatori illuministi ma anche degli ordini religiosi.
E ancora, di quanto fosse prezioso e profondamente caratterizzante il consumo dello zucchero e dei dolci nella vita delle famiglie religiose. Ma non vogliamo anticiparvi oltre.
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I documenti
Il ministro, il caffè e i dolci
Conservato a Bari, presso l’Archivio Storico della Provincia dei Cappuccini di Puglia, il documento proviene da una lettera del ministro generale dei Cappuccini alla Provincia cappuccina di Puglia (18 dicembre 1778).
L'impostore e lo stracchino
Conservata sempre a Bari, presso l’Archivio Storico della Provincia dei Cappuccini di Puglia, il documento proviene da un manoscritto anonimo del sec. XVIII, proseguito sino agli inizi dell’Ottocento.
Episodio precedente
Archivio Famiglia Buonaccorsi | Il ‘600 nella Marche
In questo primo episodio siamo nelle Marche e precisamente nel ‘600, ospiti della Famiglia Buonaccorsi, un tipico archivio gentilizio.
Condotti da Angela, Tommaso Lucchetti e Francesco Nocco si soffermano su uno specifico documento, perfetto esempio della tradizione gastronomica del periodo e delle peculiarità territoriali degli alimenti utilizzati.
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Insieme
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